El Honigkuchen es un pastel tradicional alemán hecho principalmente con miel, especias y harina. Su nombre significa literalmente "pastel de miel", y es similar en muchos aspectos al pain d'épices francés, pero con algunas diferencias regionales en la preparación y los ingredientes. Este pastel tiene una textura densa y esponjosa, ligeramente húmeda debido a la miel, y su sabor es una mezcla equilibrada de dulzura y especias, como canela, clavo, jengibre y a veces cardamomo o anís. La miel no solo le da un sabor característico, sino también un toque suave y pegajoso que es muy distintivo de este pastel.